Lotus — это вкус Индии. Буквально так переводится загадочная фраза Zaika India Ka, написанную на дверях в заведение. Что за ними? Круглые ковры на стенах; театральные куклы катпутли под потолком и статуэтка Лакшми — богини счастья; золотистые подвески с фигурками слонов... Целый мир, в котором необычно все. Кухня — тоже. Здесь можно наконец-то узнать, какой на вкус панир (мягкий сыр), или масала (соус из томатов и кешью), или курица тандури (ее маринуют в йогурте и запекают)... Каждая строка меню — открытие!
Это место — не просто ресторан индийской кухни. Это заведение, где подают блюда с северного предгорья Гималаев — края с невероятно богатой культурой.
Свекольный шашлык и чечевично-сливочный суп (его название — дал — во Львове слышали многие). Хлеб роти (с одной стороны — жаренный на сковороде, с другой — подрумяненный на открытом огне) и баранина палак (в шпинатной пасте). Колхапури (овощи и кокос в томатном соусе) и шарики джамун — сухое молоко в сахарном сиропе...
О необычных блюдах ресторана Lotus, острых или только пряных, можно говорить целыми днями. Каждое из них — традиция, существующая не один и не два века, каждое — приоткрывает украинцам завесу над индийской философией жизни... Что за этой завесой, кроме блюд? Конечно, напитки.
Первое, что приходит на ум после упоминания о баре в ресторане индийской кухни,— крепкий чай: черный, зеленый, лимонно- или кардамоново-имбирный... В предгорье Гималаев этот напиток готовят по-всякому. Кроме него, на столе всегда есть индийский кофе — менее «кофеиновый» и кислый, чем тот, который обычно пьют во Львове, и ласси — восточный аналог смузи. Его, этот аналог, готовят из йогурта, пряностей и фруктов или ягод, таких как бананы, ананасы, клубника и т. д., в каждый стакан обязательно добавляя лед...
Все эти традиции Индии ресторан Lotus бережет для львовян, которые любят «трезвые» напитки. Что же у него есть для остальных?
Гости, предпочитающие алкоголь, заказывают здесь то пиво, например сладкое темное, то «ванильный» виски (купажированный), то кислые коктейли из водки... Более того — вино: красное — со вкусом чернослива и ежевики, белое — с нотами яблока и миндаля, розовое — «клубнично-малиновое»... В отличие от кухни, у бара в заведении в основном европейские корни, благодаря чему традиции Запада и Востока встречаются в одном меню.
Все это, конечно, лишь верхушка айсберга. Чем еще может порадовать Lotus — ресторан индийской кухни? Любой ответ способен удивить!
