Matisse — це кухня немов із модерністських полотен. Яскрава, пристрасна, незабутня... Колись, на рубежі XIX–XX ст., художники сміливо позбувалися кліше, шукаючи нових шляхів у живописі. Сьогодні же ресторан, що носить ім’я одного з найвідоміших модерністів, виходить за межі традиційних рецептів. У меню постійно з’являється щось нове. Учора гості дізнавалися, як це — томатний тирамісу. Сьогодні вони дивуються салату, у якому креветки та цукіні поєдналися з м’ятою та маринованим ківі. Завтра куштуватимуть печінковий паштет у вишневій глазурі й бурякових цукатах... Не страви, а мистецтво!
Анрі Матісс, живописець-революціонер, освідчувався життю в кожній роботі, використовуючи чисті яскраві кольори. Щось дуже схоже роблять кухарі цього ресторану, вибираючи на свої шедеври продукти лише місцевих ферм. Щосезону, коли меню тут учергове змінюють до невпізнання, фантазія кулінарів сягає нових вершин (і це на 15-му поверсі CityHotel!). Восьминіг із ніжними лисичками, на смак схожими на абрикоси чи персики. Олень, солодкуватий від топінамбура. Копчена груша із сосновими шишками... Жодного дня без апетитних «незвичностей»!
Усі ці та ще багато інших вишуканих страв чекають на гурманів (і на побачення, і на бенкети для 25 осіб...) у двох не менш вишуканих залах. Кремові стелі й скатертини, сині крісла, коричневі пілони (опори)... М’які кольори огортають кожну людину, щойно вона з’являється на порозі цього світлого й просторого ресторану. На їхньому тлі відразу впадають у вічі копії картин французького модерніста, що люб’язно позичив закладу своє прізвище.
Утім, не лише живопис привертає особливу увагу в стінах Matisse. Одна з візитних карток цього місця — панорамні вікна, завдяки яким гості проймаються величчю Володимирського собору, Хрещатика й готелю Hilton. З таким краєвидом і такими стравами, мабуть, багато хто з киян думав тут: ліпше бути не може. Однак заклад має ще один козир — вінтажне вино.
Великому кораблю — велике плавання, вишуканому ресторану — вишуканий льох. Льох, повний шардоне з нотами персика, «яблучно-грушевого» просеко, шато, смак якого нагадує смак лайму й грейпфруту, та інших вин з усього світу. Льох, у який регулярно потрапляють ексклюзивні напої, як-от мадейра 1802 р... До яких страв пасує той чи той сорт? У Matisse на це запитання тут щодня відповідає сомельє, що навчає киян не лише вибирати вино, але й правильно збовтувати його в келисі.
Якщо аромат авторських страв надихає на знайомство з якими-небудь іншими напоями, то бармени ресторану раді це знайомство влаштувати. Тоді на гостей чекають чашки з домашніми лимонадами й чаями, наприклад імбирними, келихи з найліпшим коньяком із Шампані, чарки з горілкою... Усе що душа забажає.
...Анрі Матісс, як відомо, любив життя, з усіма її яскравими барвами, тож не диво, що Matisse — ресторан найбарвистішого відпочинку в Києві.
