«Буты Sofie» — это быть французским рестораном, уважающим эстетику и вдохновляющимся кулинарными произведениями ближних и дальних соседей. Это ходить по старинному паркету из дуба и наполнять помещение консистории XVIII в. морем цветов. Это жить в заповеднике «София Киевская» и прятаться от шумного центра на террасе в тайном саду. Это сочетать запеченный бри и клюквенный конфитюр, сырого тунца и авокадо, лосося и пюре из васаби, тортеллини и кролика под трюфельным соусом...
«Буты Sofie» — место, куда приходят заново открыться тарамасалату и ризотто, брокколи с лабне и «вишневую» утиную грудку. Ресторан, в котором к каждому блюду готовы предложить подходящий чай или лимонад, херес или виски, авторский коктейль или изысканное вино. Словом, заведение, в котором каждую минуту «празднуют жизнь» без единого особенного повода, приглашая каждого и каждую разделить радость существования.