«Гильда» — это европейский микс на украинский лад. Финский суп со сливками и форелью и французский тартар, испанский пирог из картофеля и итальянские ньокки с уткой, португальская закуска из консервированной сардины… Такое путешествие мировыми вкусами здесь дополняют тем, что изготовляют собственноручно. Это маринад для мидий или оливок, несколько соусов на любой вкус и, конечно же, вермут — центр «Гильдовой» вселенной.
Как во многих кафе Италии и Испании, в заведении на «Золотых воротах» есть не только кухня и бар. Каждого гостя приглашают в маркет консервов и макаронных изделий, мяса и овощей, меда и джема, вин и сыров. Все продукты — от киевских и других украинских производителей.
Вечера винила, мини-ярмарки, дегустации кофе и вина, оригинальные мероприятия, например «Песогулянка»,— «Гильда» живет активно и побуждает посетителей следовать ее примеру.