ChaChito — ресторан картвельской кухни. Вот как, лаконично, можно было бы объяснить, что это за заведение. Однако достаточно ли таких слов? Совсем нет! Это место — не просто кухня, на которой жарят шашлыки и пекут хачапури, и не просто бар, полный европейских вин. Это — сам Кавказ в центре Львова! Здесь, среди вышитых подушек на диванах, глиняных кувшинов на подоконниках и расписных тарелок на стенах, гости чувствуют себя будто в самом Тбилиси. Сколько же всего передала столица для украинцев!
Что первым бросается в глаза тому, кто приходит сюда на обед (здесь можно заказать бизнес-ланч) или дружескую встречу (в зале для четырех-пяти гостей)? Одних в ChaChito сразу заинтересовывает желто-синяя плитка ручной работы на барной стойке и на полу. Другие влюбляются в льняные полотна под потолком; на ткани — традиционные растительные орнаменты, над которыми тоже работал художник, а не принтер. Третьи не могу налюбоваться на натюрморты (на стенах здесь краснеют гранаты) и необычными «светильниками-гнездами»… Почему гнездами? Ответ — в самом названии.
Что такое чача, не слышал только ленивый (в заведении, конечно, подают этот бренди, в т. ч. с кизилом или тархуном). Однако что же такое «чито»? Так на картвельский язык переводится слово «птица». Лишь разгадав игру слов, притаившуюся в названии ChaChito, гости понимают, откуда за спиной появились крылья.
Свобода (разве не она — первая ассоциация с птицей?) — второе имя этого места. Ее чувствуют все: и гости, и повара, и бармены.
Первые вольны выбирать что угодно: островатый суп харчо или сладкий люля-кебаб из курицы, плов с говядиной или жареную скумбрию, лобио или печеные шампиньоны…
Вторые то готовят традиционные оджахури (свинина, жаренная с картофелем) и долму, то добавляют в рецепты что-то от себя (полет мыслей!) Так, здесь подают хинкали не только с сулугуни или ягнятиной, но и с креветками, лососем, вишней (вместе с ней в тесто кладут сыр маскарпоне) и т. д.
Третьи разливают и что-нибудь давно знакомое, такое как чай с тархуном и мятой, айран или, скажем, светлый ром, так и кое-что необычное. Речь об авторских коктейлях с интересными названиями: «Паравани» (в Сакартвело есть такое озеро), «Табидзе» )это фамилия поэта), «Шхара» (самая высокая гора страны)… Из чего эти напитки? Узнает только тот, кто решается на эксперименты!
Более того, ресторан ChaChito дарит гостям еще один вид свободы — свободу от забот и суеты. В этом месте львовяне и гости города отдыхают телом и душой, опять начиная замечать мир вокруг. Ни одна деталь, которая сначала могла не привлечь внимания, теперь не остается незамеченной. Легенды, написанные на стенах по-картвельски (например, о том, как основали Тбилиси), мозаика на некоторых столах, оливковое дерево на террасе… Вот лишь несколько примеров!
Кстати, одна из таких деталей — винный шкаф с красным и белым, розовым и оранжевым. Точнее стена с круглыми отверстиями для бутылок, даже две. Именно отсюда на столы попадают «гранатово-вишневое» на вкус саперави, «яблочно-грушевое» мцване, «лимонно-лаймовое» ркацители и вина Западной Европы…
О ресторане ChaChito можно еще рассказывать, рассказывать и рассказывать… Впрочем, не пора ли увидеть его своими глазами?
