«Підпільний Кіндрат» — це родинна історія. Почалася вона більш як століття тому — 1916 р. Тоді Василь Кіндрат, селянин зі Львівщини, побачив в австрійському журналі самогонний апарат і вирішив: потрібно зробити такий і собі. Вирішив, зробив — і став експериментувати з рецептами (у саду якраз завжди були биті яблука, вишні тощо). Так у родині заповзятливого чоловіка з’явилася традиція готувати авторські настоянки. Його праправнуки займаються цим досі, пригощаючи все місто міцними з натуральних фруктів, квітів, трав тощо. От що значить щедра львівська душа!
Колекція настоянок (найбільша в Україні: понад 150 видів!) тут справді вражає. Що в ній найцікавіше? Бальзам із липового меду (власна пасіка — окраса ресторану), молока й буряку (напій, до речі, має назву «Борщ»). Абсент із м’яти, шавлії, солодки й іще низки західноукраїнських трав. «Хріновуха» з ромашкою...
Колись цими та багатьма іншими напоями підбадьорювали воїнів УПА. (Відразу згадується та сама пісня Андрія Миколайчука — про підпільника на ім’я Кіндрат, що гнав горілку.) Тепер родинні настоянки подають у ресторані, схожому на львівську квартиру з початку XX ст. Картини й дзеркала на кремових шпалерах, настінні панелі й різьблені стільці, личковані кахлями печі — усе це зустрічає тут тих, хто шанує українські рецепти. Рецепти не лише напоїв, але й страв, які збирають тут то дружні компанії до вісьмох осіб, то бенкети для 10–50 гостей.
«Підпільний Кіндрат» частує львів’ян і туристів напрочуд щедро. На його столах завжди є і «кармонадля» — свинина, обсмажена в кропі, і «палюшки», тобто ліниві вареники, із сиром, і бограч з ароматом вільхи... Одно слово, галицька кухня — її найліпші традиції: від кров’яної ковбаси до печеної форелі. (До них у меню є чимало вин, зокрема кошерних: сапераві, шардоне тощо. Для тих, хто віддає перевагу безалкогольним напоям, готують лимонади й узвар.) Від таких страв душа співає, особливо під фортепіано, скрипку чи контрабас, на яких у закладі грають щоп’ятниці та щосуботи!
Що ще підготував для гостей «Підпільний Кіндрат»? Кожна відповідь здатна приємно здивувати!
